水产品中河豚毒素检测技术研究进展

• 作者: 刘欢 吴婧 吴立冬 李晋成 李芹 解超男 许玉艳 郑重 韩刚
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 河豚毒素 水产品 检测
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4885-4892
• 页数: 8页
• 字数: 6494字
• 语种: 中文

摘要

河豚毒素是河豚鱼及其他生物体内含有的一种内源性生物碱, 是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一, 被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素.自从2016年9月有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营后, 水产品中河豚毒素含量的准确测定, 已经受到了越来越多的关注.本文综述了水产品中河豚毒素含量色谱、质谱检测技术的最新研究进展, 着重总结了样品前处理技术和分析检测技术, 并对各种样品前处理技术和检测技术的优缺点进行了探讨.