罗非鱼皮胶原蛋白多肽的体外抗氧化活性

• 作者: 朱良 盛周煌 贾盟盟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼皮 胶原蛋白 多肽 自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 274-278
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以Vc和水溶性VE(Trolox)为对照品,测定罗非鱼皮胶原蛋白多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、ABTS自由基的清除能力,研究罗非鱼皮胶原蛋白肽的抗氧化活性.结果表明:罗非鱼皮胶原蛋白多肽对4种自由基均具有一定的清除能力,对羟基自由基和ABTS自由基表现出较强的清除作用,罗非鱼皮胶原蛋白多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、ABTS自由基的IC50分别为56.31、5.19、49.10、2.51 mg/mL.罗非鱼皮胶原蛋白多肽具有较好的抗氧化能力,为其在抗氧化活性方面的应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱良		27	256	11.0	15.0
2	贾盟盟		2	0	0.0	0.0
3	盛周煌		3	0	0.0	0.0