灰盖鬼伞菌DSM-886固态发酵提高豆粕饲用价值的研究

• 作者: 卫民 张宁 徐浩 杨静 樊洪玉 蒋剑春 解静聪 赵剑
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 灰盖鬼伞菌 食用菌 饲料 发酵 豆粕
• 年，卷（期）: 2018,（35）
• 所属期刊栏目: 动物科学·生物技术
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: S816.6
• 字数: 2256字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.35.027

摘要

[目的]通过灰盖鬼伞菌DSM-886固态发酵提高豆粕的饲用价值.[方法]利用灰盖鬼伞菌菌丝体发酵工艺提高了豆粕的营养价值,并研究了发酵前后豆粕营养成分的变化.豆粕经灰盖鬼伞菌固态发酵96 h后,分析其拮抗因子的变化,并通过对蛋白质的提取与分析,研究了发酵前后蛋白肽分布特性与氨基酸模式的变化.[结果]发酵过程消除了大豆粕中91％的胰蛋白酶抑制因子,组氨酸的总含量提高了217％,同时将豆粕中肽分子量降至20 ku以下.菌丝体发酵后的豆粕具有新的营养特性使之更能适应某些动物特别是幼畜的营养需求,同时发酵过程中产生的漆酶对黄曲霉毒素具有一定的降解作用,可提高饲料的安全性.[结论]作为蕈菌的典型菌株,灰盖鬼伞菌的菌丝体发酵研究可为其他食用菌菌丝体的发酵过程提供参考.