膨化食品中菌落总数测定结果的不确定度评定

• 作者: 刘荔 李天荣
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 膨化食品 菌落总数 不确定度 评定
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1158-1162
• 页数: 5页
• 字数: 4658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.05.033

摘要

目的 对膨化食品中菌落总数检测结果进行不确定度评定,确保检测结果的准确可靠.方法 根据GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、SN/T 4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》和JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对膨化食品中的菌落总数进行测定,对产生不确定度的来源进行分析,并对其不确定度进行评定.结果 对不确定度的分量进行量化和合成,合成不确定度为0.0295,扩展不确定度为0.0617.该批样品菌落总数的置信区间范围为1.1×104≤X≤1.4× 104 CFU/g.结论 影响膨化食品中菌落总数不确定度的主要因素是样品重复测量引入的不确定度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘荔		13	10	1.0	2.0
2	李天荣	兰州大学化学化工学院	5	5	1.0	2.0