农产品真菌毒素混合污染与累积风险评估研究进展

• 作者: 丁小霞 岳晓凤 李培武 武琳霞 白艺珍
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 真菌毒素 混合污染 累积暴露 风险评估
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品的化学性风险
• 页码范围: 3551-3560
• 页数: 10页
• 字数: 9175字
• 语种: 中文

摘要

真菌毒素混合污染危害人畜及农作物健康.目前真菌毒素累积风险评估研究多针对常见的混合污染物,且国内研究较少.此外,毒理学数据及居民消费数据较缺乏,科学的采样方法及人体暴露量的测定方法有待改进.本文阐述了现有的农产品真菌毒素混合污染物的累积风险评估方法以及存在的问题,在危害描述方面,不同含量的真菌毒素混合物在不同动物细胞的体内或体外实验中产生的联合毒性存在差异;在暴露评估方面,基于概率评估的膳食暴露评估和基于生物标记物的暴露评估方法研究日益增多;在风险描述方面,已报道的针对真菌毒素的方法包括危害指数(hazard index,HI)和联合暴露限量值指数(combined margin of exposureindex,MOET).提出了开展真菌毒素混合污染风险评估的必要性,以期为保护人体健康、制定真菌毒素混合污染物限量标准和健康指导值提供基础.