芒果果皮多糖酶法提取及其体外抗氧化活性

• 作者: 农贵珍 卢明顺 巫楚军 蒋德旗 赵仕花 陈晓白
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 芒果果皮 多糖 响应面 酶法提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 54-60
• 页数: 7页
• 字数: 4445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.23.010

摘要

研究纤维素酶提取芒果果皮有效成分多糖的最佳条件,并探讨其体外抗氧化活性.以芒果果皮多糖得率为响应值,在单因素试验基础上,以酶解pH值、酶解时间、酶添加量、液料比为试验因素,采用响应面法建立数学模型,筛选最佳提取工艺条件;芒果果皮多糖体外抗氧化活性检测使用DPPH·和·OH清除能力体系.纤维素酶酶解提取芒果果皮多糖最佳条件为:酶解pH值5.0,酶解时间100.0 min,酶添加量10.5 mg/mL,液料比7.6:1(mL/g)、酶解温度45℃,在此条件下芒果果皮多糖得率为5.17％,与理论值5.28％相对误差小于5％.酶解时间对多糖得率影响最显著,液料比、酶添加量次之,酶解pH值影响最小.芒果果皮多糖具有较强的体外抗氧活性,对DPPH·和·OH清除的半数抑制浓度IC50分别为1.385、3.612 mg/mL,但与维生素C比较,抗氧化活性较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋德旗	玉林师范学院生物与制药学院	32	116	6.0	10.0
3	陈晓白	玉林师范学院生物与制药学院	29	158	8.0	10.0
6	赵仕花	玉林师范学院生物与制药学院	15	36	4.0	5.0
7	卢明顺	玉林师范学院生物与制药学院	1	0	0.0	0.0
8	巫楚军	玉林师范学院生物与制药学院	1	0	0.0	0.0
9	农贵珍	玉林师范学院生物与制药学院	3	10	2.0	3.0