利用黑曲霉B1401发酵废弃茶末浸提液产单宁酶的工艺优化

• 作者: 吴鑫颖 唐佳代 王艳 胡娜 邱树毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 废弃茶末 发酵 单宁酶 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 205-212
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.037

摘要

以废弃茶末为原料,接种黑曲霉,以液态摇瓶的形式进行单宁酶生产的研究.通过单因素实验、Plackett-Burman实验及Box-Behnken响应面实验优化黑曲霉B1401液态发酵产单宁酶的最佳工艺条件.结果表明,诱导物为6％单宁酸+3％茶多酚,碳源为复配碳源,即0.746％可溶性淀粉:0.254％蔗糖,氮源为复配氮源,即0.3％尿素:0.7％硝酸钠,接种量为1％,装液量为90 mL/250 mL,转速为140 r·min-1,温度为30℃,发酵时间为72 h,此条件下单宁酶酶活可达104.82 U/g.