近红外技术快速检测冷鲜羊肉品质的研究

• 作者: 刘晓琳 张梨花 张琪 花锦 赵文英 高媛惠
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 近红外光谱法 偏最小二乘法 羊肉品质 评定
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品无损检测技术
• 页码范围: 2734-2738
• 页数: 5页
• 字数: 2323字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立近红外反射光谱法,结合偏最小二乘回归法对冷鲜羊肉进行快速无损检测.方法 从农贸市场购买新冷鲜羊肉100批,通过分析一阶导和二阶导,S-G平滑(savitzky-golay,S-G)和Norris平滑方式建立羊肉的近红外光谱参数与样品的蛋白质、脂肪、水分含量之间的对应关系模型.结果 蛋白质含量最优模型选择5981.72～ 5961.74 cm-1波段,二阶导,S-G平滑方式,相关系数为0.9312,建模方差为0.803;脂肪含量最优模型选择5207～7362 cm-1波段,一阶导,Norris平滑方式,其相关系数0.9157,建模方差为4.703;水分含量最优模型选择6800～9000 cm-1波段,一阶导,Norris平滑方式,相关系数为0.9200,建模方差为0.039.结论 所建立模型的精确度符合检测要求,为羊肉品质的分析测定提供了一种快速方便的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵文英	中北大学化学工程与技术学院	13	60	5.0	7.0
2	花锦		4	14	3.0	3.0
3	张梨花		4	14	3.0	3.0
4	张琪	山西农业大学食品科学与工程学院	8	28	3.0	5.0
5	高媛惠		4	3	1.0	1.0
6	刘晓琳		1	3	1.0	1.0