黑豆中多酚类物质的提取及抗氧化活性检测

• 作者: 于海坤 任梦瑶 杨延存 汪莎莎 王冰玉 陈玲 高涵
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS214
• 字数: 2209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.19.029

摘要

本研究以黑豆为原料,对多酚类物质的提取条件及抗氧化活性进行研究.研究结果显示:对黑豆中多酚类物质提取率影响最显著的是提取温度,其次为提取溶剂浓度,最后是提取时间.黑豆中多酚提取率最高的提取条件为:提取温度55℃、提取时间为3 h、浸提溶剂及浓度为30％甲醇溶液.在最佳提取条件下获取的粗提液的DPPH清除率为12.33％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨延存		9	7	2.0	2.0
2	任梦瑶		2	3	1.0	1.0
3	汪莎莎		2	3	1.0	1.0
4	高涵		3	4	1.0	1.0
5	于海坤		3	3	1.0	1.0
6	陈玲		2	3	1.0	1.0
7	王冰玉		2	3	1.0	1.0