不同年份普洱茶体外降糖降脂作用及其物质基础

• 作者: 刘瑾 刘雅琼 孙世利 孙伶俐 张灵枝 郑少烘 陈文品
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 普洱茶 糖尿病 高血脂症 生化成分
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 152-158
• 页数: 7页
• 字数: 5151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.09.029

摘要

采用体外活性评价方法研究陈年普洱熟茶和生茶的抗氧化、降糖降脂作用,感官审评各茶样的品质,分析普洱茶的活性物质成分含量.结果表明,同一贮存年份的普洱生茶较熟茶具有更高的抗氧化、降血糖、降血脂活性.熟茶组不同贮存时间茶样间的抗氧化、降血脂功效差异不大,降血糖活性随着贮存时间的延长而下降,生茶组不同贮存时间茶样间的抗氧化、降血糖功效差异不大,降血脂活性随着贮存时间的延长先下降后升高,说明普洱茶的降血糖作用可能与多酚类、茶褐素密切相关,其降血脂作用可能与茶多酚、茶色素含量的变化密切相关.感官审评结果表明,随着贮存时间的延长,普洱茶的苦涩味越来越低,陈香和醇厚甜润的滋味品质也越来越突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灵枝	华南农业大学园艺学院	54	556	12.0	22.0
2	陈文品	华南农业大学园艺学院	37	191	9.0	12.0
3	孙世利	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	25	138	8.0	10.0
4	孙伶俐	广东省农业科学院茶叶研究所广东省茶树资源创新利用重点实验室	2	0	0.0	0.0
5	刘雅琼	华南农业大学园艺学院	1	0	0.0	0.0
6	刘瑾	华南农业大学园艺学院	1	0	0.0	0.0
7	郑少烘		1	0	0.0	0.0