培养条件和果汁种类对脂环酸芽孢杆菌生长的影响

• 作者: 史云 张明露 张灿 戚丽华 王莉莉 白淼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂环酸芽孢杆菌 培养基 果汁 生长特性 代谢产物
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 152-155,167
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.029

摘要

脂环酸芽孢杆菌是造成巴氏灭菌果汁腐败的重要细菌之一.鉴于目前脂环酸芽孢杆菌的培养方法尚未统一且污染特征不明确,本研究考察了pH、7种培养基和9种果汁对其生长的影响,同时采用固相微萃取(SPME)和气相色谱(GC)-质谱(MS)技术检测了该菌的主要代谢产物愈创木酚和2,6-二溴苯酚在果汁中的释放情况.结果表明,脂环酸芽孢杆菌在pH4.0时生长情况最好,pH2.5时生长较差,pH6.0～7.0时最差.AAM培养基和BAT培养基较其他5种培养基(YSG培养基、K氏培养基、SK培养基、PDB培养基和营养肉汤培养基)更适合用来培养脂环酸芽孢杆菌.脂环酸芽孢杆菌接种到9种果汁中后生长差异明显,在葡萄汁和橙汁中生长情况最好,细菌数量分别为1.5×104 CFU/mL和8.5×103 CFU/mL;在菠萝汁和西柚汁中生长缓慢,细菌数量分别为4.4×102 CFU/mL和1.9×102 CFU/mL.此外,9种果汁接种脂环酸芽孢杆菌后均未检测出2,6-二溴苯酚;但是,除葡萄汁外的8种果汁均检测出愈创木酚,浓度在8.6～23.9 μg/L之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明露	北京工商大学环境科学与工程系	27	97	5.0	8.0
2	王莉莉		54	140	7.0	9.0
3	白淼		8	3	1.0	1.0
4	张灿		16	10	2.0	2.0
5	戚丽华		5	9	2.0	3.0
6	史云		8	54	2.0	7.0