肉制品中苯并芘研究进展

• 作者: 孟祥忍 陈胜姝
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 苯并芘 肉制品 残留测定 控制措施
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 1170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.13.006

摘要

本文就肉制品中苯并芘的来源、风险评估、残留测定及检测方法的优化、控制及预防措施进行综述.