茶叶香气成分及检测技术研究进展

• 作者: 叶伟胜 胡健梁
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 航空航天
• 关键词: 茶叶 香气组分 检测技术
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: V448.25+1
• 字数: 2227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20180532013

摘要

中国的茶艺是整个世界最有名的,那么人们在饮茶的过程中最注重的不仅仅是茶道,更多的是茶的香气.人们在品茶的时候,会对茶汤的外形以及内部的香气和味道、叶底等进行综合的评判.随着科学技术的发展,人们对茶汤进行科学的分析,得出茶叶中的香气物质占据茶叶内部的0.02％.虽然比重不大,但是却影响着茶叶整体的香味.在中国,茶叶众多,种类也比较多,需要对比较大众的茶叶中的香气进行研究和分析,当然分析的主要工作还是检测技术进行分析.就目前而言,在开展工作的时候,不同的茶类有不同的特征.伴随着研究的不断深入,对茶叶的香气的了解也越来越多.鉴于此,本文是对茶叶香气成分及检测技术进行研究,并能够不断地提高其发展质量,仅供参考.