产香细菌的筛选及香气成分分析

• 作者: 刘好宝 张鸽 李爱军 梁开朝 王娟 辛玉华
• 来源期刊: 云南农业大学学报（自然科学）
• 学科: 生物学
• 关键词: 产香细菌 香气成分 气相质谱联用 烟叶醇化 香精香料
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 烟草科学
• 页码范围: 271-276
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 5391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12101/j.issn.1004-390X(n).201711040

摘要

[目的]微生物在提高烟叶品质和生产天然香精香料中均具有重要的意义.本研究探究了烟叶中分离出的产香菌株的产香特性,以及菌株的应用特征.以期为该菌株的应用提供研究基础.[方法]应用烟叶浸提物培养基对醇化初期的烟叶表面细菌进行了分离,并通过发酵产香筛选得到1株具有明显香味的细菌M-5,采用分子生物学方法对产香菌株M-5进行了初步鉴定,并利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析了发酵液的香气成分.[结果]菌株M-5被初步鉴定为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus),进一步分析菌株M-5利用烟叶发酵液的香气成分,其所产生的香气物质较多,主要有2,3-丁二醇(23.89％)、苯乙酮(9.04％)、苯乙醇(8.13％)、丁酸乙酯(6.07％)、乙酸丁酯(4.46％)和棕榈酸(2.82％),这些物质在改善烟叶品质和香精香料中都有应用.[结论]M-5菌株不仅在烟叶醇化中被用于提高烟叶香气、改善烟叶吸味等,还在制备烟叶香料香精方面有着潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁开朝	中国烟草总公司海南省公司海南雪茄研究所	1	0	0.0	0.0
2	辛玉华	中国烟草总公司海南省公司海南雪茄研究所	1	0	0.0	0.0
3	张鸽	中国烟草总公司海南省公司海南雪茄研究所	1	0	0.0	0.0
7	王娟	中国烟草总公司海南省公司海南雪茄研究所	5	39	3.0	5.0
8	李爱军	中国烟草总公司海南省公司海南雪茄研究所	1	0	0.0	0.0