青梅春砂仁复合保健饮料的研制

• 作者: 敖菲菲 钟旭美 陈勇 陈晓珊 陈铭中
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 青梅 甘草 春砂仁 复合保健饮料 营养评价
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物
• 页码范围: 176-178
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.20.047

摘要

以青梅、春砂仁、甘草和山楂为主要原料,添加适量辅料,探究复合保健饮料工艺.以感官评价为评价指标,应用正交试验设计优化工艺,并测定其总黄酮、总酚和VC含量,进行营养价值评价.结果表明,该复合饮料的优化工艺配方为青梅汁35％、春砂仁3％、甘草4％、糖浓度12％,饮料的口感风味最佳,并且总黄酮、总酚和VC含量分别为0.269、1.550、0.027 mg/mL.这种复合饮料具有养胃健脾、温肺养肾护肝等保健作用,是一种健康营养的植物性复合保健饮料,该研究为农产品的深加工提供了借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈铭中	阳江职业技术学院食品与环境工程系	29	35	3.0	5.0
2	钟旭美	阳江职业技术学院食品与环境工程系	22	32	3.0	5.0
3	陈勇	阳江职业技术学院食品与环境工程系	19	4	1.0	1.0
4	敖菲菲	阳江职业技术学院食品与环境工程系	4	1	1.0	1.0
5	陈晓珊	阳江职业技术学院食品与环境工程系	1	0	0.0	0.0