果汁加工研究进展

• 作者: 刘芯如 吴戈仪 张宏康 李笑颜
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁加工 加工技术 发展现状 展望
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 3596字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.01.057

摘要

水果制汁后,比鲜果更加利于贮藏,发展果汁加工则可以减少水果原料的损失且可以增加水果本身的价值.目前,我国的果汁加工技术取得了一定的成果,并且预计能够凭借加工技术使果汁加工业取得更好成果.综述了果汁饮料加工的技术、行业现状和果汁加工行业的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏康	仲恺农业工程学院轻工食品学院	64	204	8.0	12.0
2	刘芯如	仲恺农业工程学院轻工食品学院	4	4	1.0	2.0
3	吴戈仪	仲恺农业工程学院轻工食品学院	4	4	1.0	2.0
4	李笑颜	仲恺农业工程学院轻工食品学院	7	18	2.0	4.0