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波兰研究α-酪蛋白和κ-酪蛋白的体内外免疫反应特性
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摘要：
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酪蛋白改性
酪蛋白
化学改性
酶法改性
胰蛋白和木瓜蛋白酶酶解酪蛋白产物的免疫活性
胰蛋白酶
木瓜蛋白酶
酪蛋白
环磷酰胺
免疫活性
玉米淀粉/酪蛋白复合物凝胶的质构特性和结构研究
玉米淀粉
酪蛋白
复合凝胶
质构特性
差示扫描量热法
激光拉曼光谱
糖基化交联反应对酪蛋白胶凝和乳化性质的影响
酪蛋白
糖基化
胶凝性质
乳化性质
转谷氨酰胺酶
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期刊影响力
乳业科学与技术
主办单位：
上海奶业行业协会
出版周期：
双月刊
ISSN：
1671-5187
CN：
31-1881/S
开本：
大16开
出版地：
上海市江场西路1518号2号楼
邮发代号：
创刊时间：
1978
语种：
chi
出版文献量（篇）
1872
总下载数（次）
9
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