天然食品抗氧化剂的研究进展

• 作者: 张怡 张雅楠 梁鹏 谢静仪
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 天然食品抗氧化剂 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 营养功能评价
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 字数: 6108字
• 语种: 中文

摘要

综述了目前几种天然抗氧化剂种类的开发与应用,并探讨了国内外天然食品抗氧化剂的未来发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张怡	福建农林大学食品科学学院	73	472	13.0	16.0
4	梁鹏	福建农林大学食品科学学院	70	137	7.0	9.0
11	张雅楠	福建农林大学食品科学学院	1	9	1.0	1.0
12	谢静仪	福建农林大学食品科学学院	1	9	1.0	1.0