几种野生芹菜营养成分分析

• 作者: 单琳 吴晓磊 周玉迁 耿维 费滕
• 来源期刊: 林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 野生芹菜 营养成分 东北地区
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: S636.3
• 字数: 4208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19750/j.cnki.1001-9499.2019.03.012

摘要

以东北地区常见野生芹菜为研究对象,对其水分、灰分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、糖(总糖、还原糖)、维生素(C、胡萝卜素)、氨基酸种类及含量(总氨基酸含量、8种必需氨基酸含量)、总黄酮含量(提取时间、乙醇浓度对其影响)、硝酸盐含量等营养成分进行分析的结果表明:①四种野生芹菜与家芹相比而言,灰分、粗纤维、粗蛋白、维生素C等含量均明显高于家芹;②四种野生芹菜矿质元素含量明显高于家芹中矿质元素含量;③拐芹、大叶芹、棱子芹中氨基酸含量和家芹中氨基酸含量无明显差异,碎叶山芹中各种氨基酸含量明显高于其他几种芹菜.