畜禽血液在食品工业中的应用

• 作者: 张露娟
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 畜禽血液 食品工业 高值化 利用前景
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: S816
• 字数: 7021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.052

摘要

我国是畜禽养殖第一大国,畜禽血液是屠宰加工过程中主要的副产品之一,资源十分丰富.因血液中含有丰富的蛋白质、 必需氨基酸和多种具有生物活性的物质,在食品工业中具有广阔的应用前景.因此,深度开发和利用畜禽血液资源是提高畜禽产品附加值的重要途径,也是建设资源节约型和环境友好型社会的重要举措.介绍了畜禽血液的资源概况,探讨了国内外畜禽血液在食品工业上的应用现状,并对我国畜禽血液的高值化应用前景进行了分析,以期为更好地开发利用畜禽血液提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张露娟		6	4	1.0	2.0