鹿角海萝营养成分的分析

• 作者: 刘潘 张乐 李峰 李晓丽 蔡恒江 谭成玉 陈紫朦 黄露
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿角海萝 氨基酸 营养成分
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TQ28
• 字数: 2269字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19482/j.cn11-3237.2019.01.07

摘要

对采自大连獐子岛海域的鹿角海萝中的营养成分(主要包括蛋白质、游离氨基酸、粗脂肪、多糖、多酚、粗纤维、无机元素、水分、灰分等)进行了测定,并与几种常见的大型海藻进行比较,综合评价鹿角海萝的营养价值.结果表明,鹿角海萝干品中各成分的质量分数分别为:蛋白质24.43％,粗脂肪0.03％,多糖42.20％,纤维素5.72％,灰分26.29％,多酚0.03％.鹿角海萝干品共检测出16种游离氨基酸,这16种游离氨基酸占鹿角海萝质量分数总计为0.21％,其中必需氨基酸占鹿角海萝的0.06％.此外,鹿角海萝中还富含钙、铁、锌等无机元素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭成玉		30	95	7.0	9.0
2	蔡恒江	大连海洋大学海洋科技与环境学院	17	49	4.0	5.0
3	李峰	大连海洋大学海洋科技与环境学院	6	2	1.0	1.0
4	陈紫朦	大连海洋大学海洋科技与环境学院	1	1	1.0	1.0
5	张乐	大连海洋大学海洋科技与环境学院	1	1	1.0	1.0
6	黄露	大连海洋大学海洋科技与环境学院	1	1	1.0	1.0
7	刘潘	大连海洋大学海洋科技与环境学院	1	1	1.0	1.0
8	李晓丽	大连海洋大学水产与生命学院	10	17	2.0	3.0