基于STSE教育理念探秘苹果中的化学知识

• 作者: 李学强 王会平
• 来源期刊: 化学教育
• 关键词: STSE 苹果褐变 铁元素 氧气 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 化学·生活·社会
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13884/j.1003-3807hxjy.2018100107

摘要

《普通高中化学课程标准(2017年版)》强调STSE教育理念.通过对苹果中铁元素、氧气、多酚氧化酶活性对苹果褐变现象影响的实验探究,为提高苹果的使用价值以及食品保鲜技术提供了理论基础,让学习者在“苹果”中感受化学知识的生活化及科学知识的价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学强		59	143	6.0	8.0
2	王会平		2	1	1.0	1.0