中高温大曲中嗜热真菌的分离鉴定及其酶活性测定

• 作者: 姚灿 张彬 李国友 杨涛 郝传发
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜热真菌 中高温大曲 形态生理特征 ITSrDNA 酶活性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.15|TS207.3
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.05.009

摘要

为研究嗜热真菌对浓香型白酒风味与品质的影响,筛选具有生产应用潜能的酿造功能菌株,从中高温大曲中分离筛选到两株嗜热真菌,经形态生理特征和ITS rDNA序列分析,鉴定为微小根毛霉(Rhizomucor pusillus)和Thermoascusaurantiacus.对分离获得的嗜热真菌进行酶活性测定,发现两株嗜热真菌均能产生淀粉酶和酸性淀粉酶,具有应用于白酒生产的开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨涛	中国科学院成都生物研究所	132	1269	18.0	32.0
2	张彬		7	27	4.0	5.0
3	李国友	中国科学院成都生物研究所	27	166	7.0	12.0
4	姚灿	中国科学院成都生物研究所	5	4	1.0	2.0
5	郝传发		1	0	0.0	0.0