红曲色素在食品中的应用

• 作者: 孙婷 王峰
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲色素 食品 应用
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.09.055

摘要

近年来,食品安全问题不断发生,引起了人们广泛的关注.寻找一种天然、无公害的食品添加剂已经成为人们的需求.红曲色素是中国传统的天然色素,具有营养、无毒等特性,是红曲霉次级代谢产物,并且可以作为食品添加剂被广泛地应用于各种食品行业中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙婷	西北民族大学生命科学与工程学院	8	3	1.0	1.0
2	王峰	西北民族大学化工学院	8	3	1.0	1.0