茶叶感官审评术语中的"醇"和"纯"

• 作者: 刘栩 张颖彬 鲁成银
• 来源期刊: 中国茶叶
• 关键词: 茶叶审评 审评术语 醇 纯
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 字数: 2664字
• 语种: 中文

摘要

"醇"和"纯"是茶叶感官审评术语中常常引起混淆和误用的一对术语,"醇"是滋味浓度术语,是介于浓和淡之间的一种适中的、刺激性不强的浓度,"纯"是香气术语,是指香气的相对单一性,且这种单一性往往是指茶叶的基础香型.通过对中国农业科学院茶叶研究所首届茶叶审评师资班30名评茶师的问卷调查,结果显示,即使是具有一定经验的评茶师,对于这两个词的理解仍然存在差异.术语理解差异会导致不同审评人员间产生误解.因此有必要根据茶叶感官审评术语的特点,立足释义的唯一性和指征的明确性,对两者的含义进行解释.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁成银	中国农业科学院茶叶研究所	45	332	9.0	16.0
3	张颖彬	中国农业科学院茶叶研究所	25	92	5.0	8.0
7	刘栩	中国农业科学院茶叶研究所	6	66	4.0	6.0