不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响

• 作者: 叶孟亮 武冬雪 郑丽静 韦强
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔保鲜袋 聚乙烯保鲜袋 贮藏温度 油麦菜 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 贮运加工· 检测分析
• 页码范围: 192-196
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.14.057

摘要

[目的]研究不同贮藏温度与包装方式对油麦菜保鲜效果的影响.[方法]以油麦菜为试材,分别采用微孔保鲜袋与聚乙烯(PE)保鲜袋包装后,分别置于4.0℃和常温(22.5℃)下测定O2浓度、CO2浓度、失重率、黄化率、叶绿素含量、维生素C含量等指标,并进行感官评价.[结果]低温(4.0℃)下油麦菜的保鲜效果更好,PE保鲜袋与微孔保鲜袋对油麦菜的保鲜效果均优于对照组,二者均能有效延长油麦菜的贮藏期,常温下(22.5℃)可延长油麦菜贮藏期至5 d左右,低温下可延长至15 d左右.微孔保鲜袋和PE保鲜袋均可以降低油麦菜的失水率,延缓腐烂现象的发生.其中,PE保鲜袋能有效降低油麦菜腐烂率、失水率及黄化率,并控制叶绿素含量的下降;微孔保鲜袋能有效维持油麦菜的适宜贮藏气体环境、控制VC含量的下降,延缓黄化现象的发生.[结论]PE保鲜袋与微孔保鲜袋对油麦菜均具有良好的保鲜效果,为生产上油麦菜的贮藏保鲜提供了有效参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦强		45	172	7.0	11.0
2	郑丽静		6	8	2.0	2.0
3	叶孟亮	中国农业科学院农产品加工研究所	2	3	1.0	1.0
4	武冬雪		4	3	1.0	1.0