冷榨花生粉中蛋白质的超声波辅助提取试验研究

• 作者: 夏潇潇 姜明敏 湛琴琴 王飞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冷榨花生粉 超声波 蛋白 提取率
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 贮运加工· 检测分析
• 页码范围: 220-222
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 字数: 2756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.16.062

摘要

以冷榨花生粉为原料,使用超声波辅助Tris-HCl溶液提取冷榨花生粉中的蛋白质,考察液料比、超声时间、超声频率和提取温度对花生蛋白提取率的影响.单因素试验和正交试验结果表明,当液料比为50:1、超声时间为20 min、超声频率为70 kHz、提取温度为40℃时,冷榨花生粉中蛋白质的提取率可达87.22％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏潇潇	合肥学院生物与环境工程系	13	15	2.0	3.0
2	湛琴琴	合肥学院生物与环境工程系	1	0	0.0	0.0
3	姜明敏	合肥学院生物与环境工程系	1	0	0.0	0.0
4	王飞		2	0	0.0	0.0