过量表达purC基因对Lactococcus lactis NZ9000酸胁迫抗性的影响

• 作者: 刘为佳 堵国成 张娟 朱政明 杨佩珊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: purC过表达 酸胁迫耐受性 Lactococcus lactis NZ9000
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-14
• 页数: 7页
• 字数: 4301字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019478

摘要

通过在乳酸乳球菌Lactococcus lactis NZ9000中过量表达嘌呤代谢途径中编码磷酸核糖基氨基咪唑-琥珀酰胺合酶的purC基因,测定了重组菌株在酸胁迫条件下的存活率,经pH 4.0胁迫培养4h后,重组菌株的存活率为对照菌株的83.2倍.采用ATP测定试剂盒和高效液相色谱分别考察菌株胞内ATP和氨基酸含量.结果表明,重组菌株在酸胁迫条件下维持了更高的胞内ATP和氨基酸(天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸和y-氨基丁酸)含量,分别通过为细胞提供能量和消耗胞内质子的方式,帮助乳酸乳球菌抵御酸胁迫.研究发现,在乳酸乳球菌中过表达purC基因能够明显提高菌株的酸胁迫抗性,同时为进一步通过改造嘌呤代谢途径提高乳酸菌酸胁迫耐受性提供了新的思路.