乳清蛋白在航天食品中的应用探究

• 作者: 王婧宜 郭慧青 金越 陈历俊 陈斌
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 乳清蛋白 乳清分离蛋白 生物活性肽 氨基酸 航天食品
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 186-188
• 页数: 3页
• 字数: 4592字
• 语种: 中文

摘要

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶中分离提取出来的一类蛋白质.乳清蛋白所含有的独特的营养组分在抗菌、抗病毒、免疫调节、补充或维持细胞和组织的GSH水平、增强机体的抗氧化能力、维持机体肠道和肌肉组织的健康和延缓疲劳等方面发挥着重要作用,被广泛应用于各种食品中.本文综述了乳清蛋白产品的组成成分和功能特性,将乳清蛋白应用于航天食品中,可满足航天食品对于营养和吸收特性的需求,保障航天员身体的正常运转和航天项目的顺利开展,具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历俊	北京三元食品股份有限公司技术中心	107	751	13.0	19.0
2	陈斌	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	30	197	8.0	13.0
3	郭慧青	北京三元食品股份有限公司技术中心	2	2	1.0	1.0
4	金越	北京三元食品股份有限公司技术中心	9	27	3.0	5.0
5	王婧宜	北京三元食品股份有限公司技术中心	2	2	1.0	1.0