黄桃气调贮藏参数的优化及对品质的影响

• 作者: 何双 李高阳 谭焕 黄友洪
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 黄桃 气调贮藏 参数 品质
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 214-216,219
• 页数: 4页
• 分类号: S662.1
• 字数: 5151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2019.06.121

摘要

以黄桃为研究对象,以延长黄桃保鲜期为目的,采用正交试验方法研究1-MCP浓度、氧气体积分数、二氧化碳体积分数3个因素对黄桃货架期的影响,研究了气调贮藏对黄桃的腐烂指数、硬度、MDA含量、失重率、可溶性固形物含量、主要风味物质的影响.结果表明,黄桃最佳气调贮藏参数是3％(体积分数)氧气、9％(体积分数)二氧化碳、1-MCP浓度为30μL/L.气调贮藏能减少黄桃贮藏期的腐烂指数,减少果实硬度降低程度,延缓MDA含量的升高、失重率的增加和可溶性固形物含量的降低,缓解果实风味劣变,延长保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李高阳		117	1170	18.0	29.0
2	何双		2	4	1.0	2.0
3	黄友洪		5	16	2.0	4.0
4	谭焕		1	1	1.0	1.0