菠萝黄瓜复合果蔬饮料的研制

• 作者: 张永芳
• 来源期刊: 饮料工业
• 关键词: 菠萝 黄瓜 复合果蔬饮料
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 生产工艺
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 字数: 4193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2020.01.019

摘要

本文以菠萝和黄瓜为主要原料,白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸、羧甲基纤维素钠为辅料,研制出一款营养丰富的健康型果蔬饮料.采用单因素实验及正交试验的方法,以成品的感官评价为指标,以成品总质量(300g)为基准,确定菠萝黄瓜复合果蔬饮料的最佳配方:菠萝汁添加量17％,黄瓜汁添加量9％,白砂糖添加量10％,柠檬酸添加量0.16％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永芳		8	9	1.0	2.0