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黄酮类复配保鲜剂对香蕉采后品质的影响
黄酮类复配保鲜剂对香蕉采后品质的影响
作者:
曾俊
朱虹
杨嘉利
杨宝
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
香蕉
桑色素
木犀草素
核磁共振波谱
摘要:
采用按质量比1:2比例复配的2种黄酮类化合物(桑色素-木犀草素)溶液浸泡香蕉,研究该复配保鲜剂对香蕉采后品质的影响.结果表明,桑色素-木犀草素复配处理能显著延缓香蕉的后熟进程,并有效控制香蕉轴腐病的发生.各项生理指标测定结果表明,黄酮类复配保鲜剂能较好地保持香蕉的色泽、硬度等外观品质,而且很大程度降低了香蕉果实在贮藏前期的呼吸强度,并推迟乙烯释放峰值和呼吸高峰的出现.对处理后香蕉果皮的代谢物进行核磁共振波谱分析发现,代谢物的组成及含量随着果实成熟衰老而发生明显变化.主成分分析结果表明,第1主成分为碳水化合物、游离氨基酸及乙醇等有机小分子物质.总之,桑色素-木犀草素复配处理能有效延缓代谢物成分的变化,从而保持香蕉的采后品质,延缓香蕉的成熟衰老.由于黄酮类物质属于天然的植物代谢产物,安全无毒且使用量低,因此具备开发成广谱的水果保鲜剂的潜力.
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文献信息
篇名
黄酮类复配保鲜剂对香蕉采后品质的影响
来源期刊
浙江大学学报(农业与生命科学版)
学科
农学
关键词
香蕉
桑色素
木犀草素
核磁共振波谱
年,卷(期)
2020,(1)
所属期刊栏目
研究论文
研究方向
页码范围
38-46
页数
9页
分类号
S668.1
字数
7355字
语种
中文
DOI
10.3785/j.issn.1008-9209.2019.07.221
五维指标
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
香蕉
桑色素
木犀草素
核磁共振波谱
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
浙江大学学报(农业与生命科学版)
主办单位:
浙江大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1008-9209
CN:
33-1247/S
开本:
大16开
出版地:
杭州市天目山路148号 浙江大学出版社内
邮发代号:
32-48
创刊时间:
1956
语种:
chi
出版文献量(篇)
2752
总下载数(次)
3
总被引数(次)
54097
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