复配植酸保鲜剂对荔枝果实的保鲜效果

• 作者: 吴国欣 林跃鑫 欧敏锐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 贮藏 复配植酸保鲜剂
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 71-72,76
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.09.032

摘要

报道了植酸复配苯甲酸和柠檬酸对荔枝果实的保鲜效果.新鲜荔枝经复配植酸保鲜剂处理5～10min,3±1℃贮藏40d,根据果皮褐变、感官指标、腐烂程度和营养成分的变化评定保鲜效果.结果表明,复配植酸保鲜剂可使荔枝果实保鲜期达到40d左右,果肉品质、风味、果皮色泽保持良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴国欣	福建师范大学生物工程学院	47	765	16.0	26.0
2	林跃鑫	福建师范大学生物工程学院	44	1098	19.0	32.0
3	欧敏锐	福建师范大学生物工程学院	9	294	8.0	9.0