基于气相色谱-飞行时间质谱分析花生油成分

• 作者: 刘晓艳 方嘉沁 潘振辉 王凤娇 白卫东 钱敏 闫杰 黄丹彤
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 花生油 成分 飞行时间质谱 有机酸 氨基酸 醇类 酯类 酮类
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS227

摘要

采用GC-TOFMS技术分析花生油的成分,鉴定出有机酸40种,氨基酸及其衍生物9种,醇类及酯类均为7种,酮类6种,糖类及其衍生物5种,酚类、醛类、胺类均为2种,烯类1种,其他10种,共91种化合物。结果表明,有机酸在花生油中的相对含量最高,且数量最多。此外,醇类、氨基酸及其衍生物、酯类等也具有较高的相对含量和化合物数量。研究结果为花生油产品开发和品质控制提供了技术支撑。