核桃多肽的抗氧化性测定

• 作者: 李敏 罗琳璐
• 来源期刊: 化学工程师
• 学科: 化学
• 关键词: 核桃蛋白 多肽提取液 清除率 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 工程师园地
• 页码范围: 80-82,87
• 页数: 4页
• 分类号: O652.1
• 字数: 3359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16247/j.cnki.23-1171/tq.20200380

摘要

以核桃仁为原料超声辅助提取核桃蛋白,用中性蛋白酶对核桃蛋白进行酶解,经过灭酶、沉淀、离心过滤制备核桃多肽提取液.结果表明:核桃多肽提取液对超氧阴离子自由基的清除率可达58.27％,对羟基自由基的清除率可达71.92％,对DPPH自由基的清除率可达68.93％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏	西安文理学院化学工程学院	33	146	6.0	11.0
2	罗琳璐	西安文理学院化学工程学院	1	0	0.0	0.0