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6种金枪鱼脂肪酸组成与含量差异性研究
6种金枪鱼脂肪酸组成与含量差异性研究
作者:
信红梅
姚琳
曲梦
李风铃
江艳华
王联珠
石学香
郭莹莹
陆键萍
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
金枪鱼
脂肪酸
气相色谱
显著性分析
相关性分析
摘要:
目的 比较捕捞于不同海域不同品种的6种金枪鱼的脂肪酸种类与含量.方法 收集来源于大西洋、太平洋、印度洋的蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)、黄鳍金枪鱼(Thunnus albacores)、大目金枪鱼(Thunnus obesus)、马苏金枪鱼(Thunnus maccoyii)、长鳍金枪鱼(Thunnus alalunga)、鲣鱼(Katsuwonus pelamis)6种金枪鱼,采用三氟化硼甲醇甲酯化金枪鱼肌肉组织的脂肪酸,利用气相色谱法测定脂肪酸甲酯含量;再通过SPSS 24对各脂肪酸组成结果进行相关性分析.结果 6种金枪鱼肌肉脂肪酸种类与含量丰富,蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼等5种金枪鱼不饱和脂肪酸的含量明显高于鲣鱼,蓝鳍金枪鱼的不饱和脂肪酸种类最多且含量最高,捕捞于太平洋海域的大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼的不饱和脂肪酸种类明显多于其他海域,人工饲养的马苏金枪鱼(太平洋)比野生马苏金枪鱼(印度洋)的不饱和脂肪酸种类丰富;6种金枪鱼主要组分间的相关性分析结果显示,C20:0与所测的9种脂肪酸呈负相关,C18:1与C18:2呈极显著正相关(r=0.900~1.000),C14:0与C17:1呈负相关,与其他8种脂肪酸呈正相关.结论 6种金枪鱼存在脂肪酸种类与含量的差异,不同海域与不同养殖方式下的金枪鱼脂肪酸的种类也存在差异.
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篇名
6种金枪鱼脂肪酸组成与含量差异性研究
来源期刊
食品安全质量检测学报
学科
关键词
金枪鱼
脂肪酸
气相色谱
显著性分析
相关性分析
年,卷(期)
2020,(5)
所属期刊栏目
本期专题:水产品加工与检测分析
研究方向
页码范围
1461-1467
页数
7页
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4859字
语种
中文
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食品安全质量检测学报
主办单位:
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
出版周期:
半月刊
ISSN:
2095-0381
CN:
11-5956/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市100029-27信箱
邮发代号:
创刊时间:
2009
语种:
chi
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