糙米贮藏技术研究进展

• 作者: 乔勇进 张怡 王晓 陈冰洁 雷天慧
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 糙米 贮藏技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 151-156
• 页数: 6页
• 分类号: S511|TS213
• 字数: 5535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2020.02.25

摘要

糙米除含丰富的矿物质和维生素外,还含有谷维素、二十八烷醇、γ-氨基丁酸等多种营养物质,相比精米而言具有更高的营养价值;糙米是稻谷去除稻壳的颖果,与传统稻谷储藏相比,糙米贮藏不仅可以节省大量的仓容,还可以降低运输成本,但糙米由于失去稻壳的保护,耐储藏性变差.通过分析影响糙米贮藏保鲜的因素、储藏特性,综述低温、冷杀菌、气调、包装、生物保鲜等主要贮藏技术,以期为糙米更深入的研究提供借鉴和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心上海农产品保鲜加工工程技术研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	王晓	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心上海农产品保鲜加工工程技术研究中心	21	39	4.0	5.0
3	陈冰洁	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心上海农产品保鲜加工工程技术研究中心	12	7	2.0	2.0
4	张怡	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心上海农产品保鲜加工工程技术研究中心	9	1	1.0	1.0
5	雷天慧		2	3	1.0	1.0