中药鲜河蚌肉酶解工艺研究

• 作者: 刘晓美 姜珊 王升光 郭庆梅 顾正位 马青琳 高鹏
• 来源期刊: 山东中医药大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 鲜河蚌肉 酶解法 正交试验法 水解度 胰蛋白酶 碱性蛋白酶 工艺研究
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 中药研究
• 页码范围: 188-192
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16294/j.cnki.1007-659x.2020.02.014

摘要

目的:优选鲜河蚌肉的酶解法提取工艺.方法:采用单因素试验法考察影响酶解效果的主要因素,采用正交试验法对酶解时间、酶解温度、加酶量和酶解pH值进行优选,确定鲜河蚌肉酶解的最佳工艺条件.结果:鲜河蚌肉仿生酶解最佳工艺条件为在底物浓度为10％,采用2.0％的胰蛋白酶和2.0％的碱性蛋白酶,酶解温度为45℃,酶解pH值为8.0,酶解时间为3 h,鲜河蚌肉的水解度最高为32.56％.结论:优选出的鲜河蚌肉酶解提取工艺条件合理、可行、提取效率高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾正位		34	161	5.0	12.0
2	郭庆梅		133	669	14.0	19.0
3	高鹏		82	248	8.0	14.0
4	姜珊		15	11	2.0	2.0
5	王升光		9	19	2.0	4.0
6	马青琳		6	2	1.0	1.0
7	刘晓美		7	8	2.0	2.0