蓝莓酒渣中果胶提取工艺的研究

• 作者: 鲁红侠 许年历 耿明 李玲 徐德聪 邓侠
• 来源期刊: 合肥师范学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓酒渣 果胶 酸提醇沉 响应面法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 自然科学研究
• 页码范围: 33-39
• 页数: 7页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文

摘要

采用酸提醇沉和响应面法优化蓝莓酒渣中果胶提取的最佳工艺.以蓝莓酒渣中果胶得率为指标,研究溶液的pH、提取时间、提取温度和水料比对果胶得率的影响.在单因素试验的基础上,通过响应面分析法确定蓝莓酒渣中果胶的最佳提取工艺.研究结果表明:最佳提取工艺为pH值3.0,提取温度70℃、提取时间75 min、水料比25:1,果胶得率2.68％.