益生菌发酵果蔬制品研究进展

• 作者: 王亚琴 高振鹏
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 发酵 果蔬制品 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 38-44,76
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.08.008

摘要

益生菌是一种通过改善宿主微生态平衡,从而提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂.近年来随着我国果蔬产量持续增大以及果蔬深加工产业的不断发展,益生菌发酵果蔬制品的研究不断深入.本文主要论述了益生菌发酵果蔬制品的发展现状及存在的问题,通过对益生菌发酵果蔬制品的分析,得出了益生菌发酵果蔬制品未来发展趋势,旨在为今后益生菌发酵果蔬制品的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高振鹏		96	1428	20.0	34.0
2	王亚琴		1	0	0.0	0.0