乳酸菌对平菇菌糠发酵饲料品质和发酵进程的影响

• 作者: 孟碟方 赵怡凡 霍建超 王重重 庄益芬 陈鑫珠 彭辉
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸菌 菌糠 厌氧发酵 饲料品质
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 1145-1153
• 页数: 9页
• 分类号: S816.32
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2020.10.013

摘要

[目的]探明乳酸菌对平菇菌糠发酵饲料品质和发酵进程的影响,以期提升发酵工艺水平,提高平菇菌糠作为畜禽饲料的利用价值.[方法]将2种乳酸菌(CCZZ1和HT1)单独及复合加入平菇菌糠中,并设置空白对照(CK),对4个试验处理进行室温下发酵效果的对比试验.4个处理的起始重复数均为18个,分别对每一处理发酵1、3、7、15、30、60 d时的发酵饲料进行化学成分和发酵品质的3个重复测定.[结果]发酵到7 d时,3个乳酸菌添加组CCZZ1、HT1和MIX组的pH值均显著低于CK组(P<0.05),并比CK组提前23 d下降到4.2以下;CCZZ1、HT1和MIX组的乙酸和干物质含量均显著高于CK组(P<0.05);CCZZ1、HT1和MIX组在发酵过程中提高了乳酸含量,降低了粗蛋白含量;CCZZ1、HT1和MIX组的氨态氮、粗灰分、可溶性碳水化合物、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、半纤维素、丙酸和丁酸的含量与CK组相比差异不显著.[结论]单独或复合添加乳酸菌不仅能改善平菇菌糠发酵饲料的品质,也能使平菇菌糠发酵饲料的发酵过程提前结束.