响应面法优化叶黄素微胶囊制备工艺及其稳定性研究

• 作者: 曾永青 王远
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面,叶黄素 微胶囊 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 44-51
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3|TS264.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.10.007

摘要

以单甘酯的添加量、辛烯基琥珀酸淀粉钠的添加量、高压均质时间和固形物含量为影响因素,以叶黄素微胶囊包埋率为响应值,采用响应面分析法来优化微叶黄素微胶囊制备工艺,并对在最佳条件下制备的叶黄素微胶囊稳定性进行了评价.结果 表明:最优的工艺条件为单甘酯的添加量为1.40％,辛烯基琥珀酸淀粉的添加量为35.50％,高压均值时间为6min,固形物的含量为42％,在此条件下叶黄素微胶囊包埋率为(86.75+0.23)％,微胶囊粉末在常温下放置84h后,叶黄素的含量仅损耗3.54％,包埋效果较好,抗光照能力好.