8种颌针鱼肌肉脂肪酸成分分析

• 作者: 刘江琴 崔燎 庄海旗 罗辉 钟宇
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 颌针鱼 鱵科 颌针鱼科 脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 60-65,70
• 页数: 7页
• 字数: 4083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.06.010

摘要

在秋冬季收集来源于湛江海域的斑鱵 、南洋鱵 、杜氏下鱵 、缘下鱵 、瓜氏下鱵 、叉尾鹤鱵 、尖嘴圆尾鹤鱵 、尾斑圆尾鹤鱵8种颌针鱼,测定了其肌肉中的水分与粗脂肪含量,并通过气相色谱法分析了脂肪酸组分.结果显示,8种颌针鱼肌肉含水量66.7％ ～73.2％,粗脂肪占干重2.04％ ～2.78％,饱和脂肪酸(SFA)含量为32.10％ ～42.97％,单不饱和脂肪酸(M UFA)含量为11.99％ ～35.51％,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为29.37％ ～43.92％.8种颌针鱼的n-3系脂肪酸(21.19％ ～38.98％)和n-6系脂肪酸(5.44％ ～18.24％)均有较高含量,其中瓜氏下鱵H.quoyi和叉尾鹤鱵T.acus EPA+DHA+DPA含量分别为35.55％ 和33.31％,有较高脂肪酸营养价值和药用价值.杜氏下鱵和叉尾鹤鱵有较高的DPA含量,达8.43％ 和7.31％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘江琴	广东医科大学化学教研室	9	15	2.0	3.0
2	庄海旗	广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室	9	15	2.0	3.0
6	崔燎	广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室	19	35	4.0	5.0
10	钟宇	广东医科大学分析中心	8	14	2.0	3.0