不同凝结芽孢杆菌在单一及混合碳源下的发酵特性

• 作者: 孙研 王永红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凝结芽孢杆菌 单一碳源 混合碳源 发酵特性 乳酸
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 74-80
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.013

摘要

本文研究了凝结芽孢杆菌BH1、HL5和36D1在木糖、海藻糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖、蔗糖和麦芽糖等单一碳源和葡萄糖分别加其他五种碳源(即混合碳源)下的底物利用和代谢情况,对三株菌以葡萄糖和低聚异麦芽糖作为混合碳源进行5L罐发酵,进一步考察三株菌发酵特性,以期确定一株菌株作为后续高效乳酸发酵菌株筛选的出发菌株.结果 显示:单一碳源发酵下,凝结芽孢杆菌36D1可以完全利用海藻糖、木糖和葡萄糖,而BH1和HL5对木糖和海藻糖几乎无利用,同时三株菌对蔗糖均无明显利用;混合碳源发酵下,凝结芽孢杆菌36D1发酵过程中表现出明显的葡萄糖阻遏效应,BH1和HL5对其他糖(尤其是麦芽糖和异麦芽糖)的利用几乎不受影响;5L罐发酵结果表明,HL5对异麦芽糖的利用能力较优.凝结芽孢杆菌HL5对麦芽糖、异麦芽糖以及葡萄糖的利用能力较高,最终确定HL5作为后续菌株筛选的出发菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永红	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	87	634	13.0	20.0
2	孙研	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	1	0	0.0	0.0