响应面法优化笋头多糖微波-超声波辅助提取工艺

• 作者: 李正一 李舒婷 林彤 江文韬 郑亚凤 陈灿辉 陈雯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 笋头 多糖 提取 响应面分析 化学成分分析
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 201-206,291
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.032

摘要

本文以福建毛竹笋笋头为原材料,在单因素实验的基础上,结合响应面分析法对微波-超声波联合辅助传统水提笋头多糖的工艺参数进行优化.结果 表明,微波-超声波联合辅助传统水提笋头多糖的最优工艺参数为料液比1∶30 g/mL、水浴温度95℃、水浴时间2.0 h、超声波功率600 W、微波功率300 W、微波-超声波时间3.0 min.在此条件下笋头多糖得率为10.05％,对比传统热水浸提法笋头多糖得率提高了32.06％.经检测,笋头多糖的总糖、蛋白质和糖醛酸含量分别为74.87％、4.05％和1.89％.该方法能显著提高笋头多糖得率,可为竹笋的综合利用和笋多糖产品的进一步开发提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑亚凤	福建农林大学食品科学学院	27	173	9.0	12.0
2	陈灿辉	福建农林大学食品科学学院	6	1	1.0	1.0
3	江文韬	福建农林大学食品科学学院	3	1	1.0	1.0
4	林彤	福建农林大学食品科学学院	5	1	1.0	1.0
5	李舒婷	福建农林大学食品科学学院	5	6	1.0	2.0
6	李正一	福建农林大学食品科学学院	2	0	0.0	0.0
7	陈雯	福建农林大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0