黄芪切片热风干燥特性及动力学模型研究

• 作者: 张宏图 张欣 张记 张雪峰 彭桂兰 杨玲
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黄芪 热风干燥 模型 Weibull分布函数 复水比
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 22-28,56
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/ji.ssn.1003-5788.2020.08.004

摘要

分别研究热风温度(40,50,60℃)、风速(0.4,0.8,1.2m/s)和切片厚度(3,6,9mm)对黄芪切片热风干燥曲线、有效水分扩散系数、复水比和色差的影响,利用Weibull分布函数对试验数据进行拟合,并计算黄芪切片热风干燥活化能.结果 表明:黄芪切片热风干燥属于降速干燥过程,热风温度和切片厚度对干燥时间影响较大,干燥过程服从Weibull分布函数(R2=0.9951～0.9992);有效水分扩散系数为0.321×10-7～1.178×10-7 m2/s,热风温度和切片厚度对其影响较大,呈正相关性;干燥活化能为56.49 kJ/mol,说明干燥操作较易实现;黄芪切片干制品复水比为2.02～2.43,随热风温度的升高而减小,随切片厚度的增加而增大;色差为1.96～7.01,随热风温度和风速的增加而增大,随切片厚度的增加而减小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玲		48	374	11.0	17.0
2	张欣		27	89	5.0	9.0
3	张雪峰		11	74	5.0	8.0
4	彭桂兰		16	87	7.0	8.0
5	张记		3	0	0.0	0.0
6	张宏图		1	0	0.0	0.0