精炼加工工艺对菜籽油的回色影响研究

• 作者: 孙钟希 朱司雄 段卓 郭浩昱 黎丽华
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽油 精炼加工工艺 脱色 回色 色泽
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.13
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20200935

摘要

本文通过对色泽为Y35R4.0的菜籽油进行脱色加工工艺后,再进行加热储藏试验,研究色泽红值的变化,采用单因素实验和多因素优化试验确定对色泽红值变化影响最小的加工工艺方案,为植物油的品质控制提供参考.结果表明:白土添加量1.5％,脱色时间35min,脱色温度130℃为最佳精炼加工工艺条件,对菜籽油储藏后的回色影响最小.