关于花生酱的营养及生产工艺研究

• 作者: 李万鑫 李卫红 李平涛 王晓妮 穆树旗
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 花生酱 工艺 营养
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142
• 页数: 1页
• 字数: 1215字
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活质量的提高,人们对于食物营养的要求也越来越高.由于花生酱的脂肪含量极高,不适于患有糖尿病、高血压等疾病的患者和老人食用,因此研发低脂、健康、营养的新型花生酱很重要.通过对花生酱制作工艺的调整,降低油脂含量以及补充或添加健康辅料,能显著改善花生酱的营养价值,这也成为花生酱营养改进的重要方向之一.未来新型花生酱的研发重点可能是通过原料筛选、增加添加剂、改善制作工艺等方面.本文论述了花生酱生产工艺,供相关人士参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	穆树旗		2	0	0.0	0.0
2	李万鑫		2	0	0.0	0.0
3	李平涛		2	0	0.0	0.0
4	王晓妮		1	0	0.0	0.0
5	李卫红		1	0	0.0	0.0