4种糙米的营养成分比较

• 作者: 吴文福 孟宪梅 徐文 胡韬纲 马昀钊
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 吉林大米 糙米 营养成分 优质粳稻
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: TS210
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20200729

摘要

本试验以吉林省松原地区圆粒香、长粒香、稻花香、秋田小町4种糙米为研究对象,通过测定营养标签项目、营养元素含量、维生素含量、人体必需氨基酸含量,比较4种糙米营养成分差别.结果表明,圆粒香和秋田小町糙米中的人体必需氨基酸含量高,长粒香糙米的能量、蛋白质、碳水化合物含量较高,稻花香糙米的钠、钾、钙、铁、磷、锰、铜、硒等营养元素含量高.