响应面法优化超声辅助提取菜籽蛋白工艺参数的研究

• 作者: 李逸鹤 程婷婷
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 超声处理 菜籽蛋白 提取工艺 菜籽粕
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.14
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20200738

摘要

菜籽蛋白是一种非常具有开发价值的植物蛋白,而利用超声辅助提取可以有效提高菜籽蛋白的提取率.本研究通过响应面法优化了超声辅助进行菜籽蛋白提取的工艺参数,结果表明超声频率28kHz、超声时间40.1min、超声温度51℃、超声强度为44W/L时,菜籽蛋白的提取率为91.35％,在此条件下提取效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李逸鹤		23	71	5.0	8.0
2	程婷婷		1	0	0.0	0.0